日川雜糧行

十榖米（Multiple grain rice）就是混合多種穀物的米產品，
由於近年來，社會掀起自然飲食、養生之風，
所以把米加上其他種榖類，可更豐富米的營養成分。

   



何為十穀米？
十穀米包含麥片、芡實、燕麥、薏仁、糙米、蕎麥、黑糯米、紅薏仁、小米以及蓮子。

十穀米要如何烹煮？
先浸泡兩個小時，與米一起煮。
水的比例是：一杯十穀米+一杯米+三杯米，
但還是要依個人喜愛米飯的軟硬度，來增減水量。


 


營養成分：

1.麥片

提供了水溶性膳食纖維，協助維持腸道機能正常化，

可以增加飽足感，並可獲取多種營養。

2.芡實

含有蛋白質、維生素C、鈣、鐵、磷、碳水化合物、核黃素、

維生素B12、B20、維生素A原、不飽和脂肪酸、粗纖維等。
 

3.燕麥

磷、鐵、鈣、不飽和脂肪酸，亞油酸的含量也非常高，

能夠起到降血壓、降膽固醇、

減少患心臟病的幾率等作用，更可以調節血糖。
 

4.薏仁

含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、胺基酸、

薏仁素、薏仁酯等營養素。

促進新陳代謝、排除體內脹氣、鎮靜解痛去熱、

美化肌膚、防止青春痘和皮膚粗糙現象的發生

調節免疫機能以及對心臟血管和子宮有興奮作用等功能。

能活化女性荷爾蒙分泌，誘發排卵的作用，預防骨質疏鬆症。
 

5.糙米

蛋白質、纖維、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2、磷、尼古丁酸、

維生素E，可降血脂、改善高血壓等心血管疾病危險因子。
 

6.蕎麥

蕎麥性質微涼裡面所含的營養成分有粗蛋白、粗脂肪、醣類、

膳食纖維、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、

維生素C、維生素E、菸鹼酸、納、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、

鋅等多種微量元素。

蕎麥中含有一些容易引起過敏性的物質，容易引發或

加重過敏者應避免食用。經常腹瀉及消化功能不佳者不宜多吃 。
 

7.黑糯米

又稱紫米，含有豐富的蛋白質、脂肪、賴氨酸、核黃素、

硫黃素、葉酸、鐵、鋅、鈣、鉀、鎂、磷等多種微量元素。

含豐富的膳食纖維，可以促進腸胃的蠕動，防止便祕。

可控制血壓、預防心血管疾病。
 

8.紅薏仁

糙薏仁〈俗稱紅薏仁〉可調整免疫機能，確有抗過敏效果。

紅薏仁為高蛋白質含量之榖類；含有薏仁脂，

具有消水腫、幫助消化吸收的作用。

可促進新陳代謝、防止青春痘與皮膚粗慥現象的發生、

具有淡斑、減少斑點形成的。

9.小米

又稱為「粟米粒」，有維生素B、維生素E、膳食纖維、

有機硒、鈣、鐵、蛋胺酸、色胺酸。

可改善食慾不佳，有溫補脾胃的功效

小米具有防止反胃、嘔吐的功效

具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養

所含的離氨酸太少，最好不要單獨以小米主食，

與白米或糯米一起煮效果較佳。
 

10.蓮子

含人體所需的蛋白質、碳水化合物及維生素B2、維生素E、

食物纖維、鈣、磷、鐵和鉀元素及多種維生素等營養元素

促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性、肌肉的伸縮性

和心跳的節律、毛細血管的滲透壓、體內酸鹼平衡，具有安神養心作用。

大便燥結者不可過多服用，由於蓮子性涼，因此食用要適量

來源：
樂活營養師

行政院農業委員會農糧署
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